60 años con mis amigos (6) ¿Qué tienen en común Iñaki Camba, Miguel López Castanier, Zigor Atxa, Enrique Lapido, Fernando Limón, Paco Sánchez Rico, Oso Pañeda, David Núñez, Agustín Lleida, Federico Benítez, Isidro Suyat, Jaime Meza, Imelda Cleopas y Fanny Morel? Sí, todos son cocineros y todos han formado (o forman) parte de la vida de Paulino y han contribuido a que Paulino sea quien es y como es, porque todos al pasar dejamos y nos dejan huella.

Paulino de Quevedo, 60 años sin prisa ni pausa

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Imágen: Álvaro Fernández Prieto

Por: A.L.M. para sobremesa.es. Compartimos la noticia que publican en sobremesa.es sobre los 60 años de nuestro restaurante Paulino de Quevedo El restaurante madrileño celebra su trayectoria invitando a chefs amigos de la casa a configurar un menú que siga las pautas de la casa, donde la cocina de temporada y el precio razonable son…

Restaurante Casa Paulino 60 años dando el callo

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Lomo de ciervo, salsa de chufas y tierra de ellas

Por: Gastronomía y una pizca

Hemos tenido el privilegio de poder asistir a un evento único, invitados por la gastroperiodista Concha Crespo: dentro de las celebraciones del 60 aniversario de la apertura de Casa Paulino de Quevedo, 12 amigos cocineros han elaborado dos menús especiales que podremos degustar al menos hasta final de año.

Desde la época en que los padres del actual Paulino inauguraron su casa de comidas en el local de Alonso Cano, invirtiendo el premio de un décimo de lotería, ese “Zalacaín de los pobres”, como lo denominaban por la gran calidad de su cocina tradicional con precios ajustados, ha evolucionado desde la realización de platos típicos madrileños de la mejor calidad, como los callos, a incorporar toques de innovación, como en su lasagna de morcilla o en su salmón con salsa de uvas, sin olvidar los postres o tantos otros en estos años.

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Paulino 60 años dando bien de comer

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Paulino 60 años dando bien de comer © DIEGO SINOVA

Por: LOS 5 MEJORES. La boca magazine / Sin comerlo ni beberlo.

Sesenta, desde que sus padres, Paulino y Paca, empezaron a dar de comer boquerones, mollejitas, callos y tortillas al mejor futbolista de la época, Di Stéfano, al bartender más internacional, Chicote y a otra de las más grandes en su género, Lola Flores.

¡60 años dando el callo 60! No es fácil que un restaurante viva 60 años y menos que progrese y mejore. Eso significa indefectiblemente que han sabido evolucionar, reinventarse, no quedarse en los mismos platos, no seguir ofreciendo más lo mismo pensando que esos platos son los que les gustan a los clientes de siempre.

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Vídeo del 60 aniversario de Casa Paulino

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60 Aniversario Casa Paulino

#60añosDandoElCallo Concha Crespo.

Casa Paulino revalida el título de “El Zalacaín de los pobres”, al cumplir 60 años.

“Esta tasca ilustrada, clásica en Madrid, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin dejar de ser fiel a sí misma”, así se expresa el crítico gastronómico Fernando Point después de degustar el menú 60 aniversario de Casa Paulino…

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