Carta Nuestra Cocina tradicional 2.0

Nuestra Cocina tradicional 2.0

Entradas

Alcachofas guisadas con pulpo11,90 €
Cebiche de lubina salvaje con yuca12,20 €
Chipirones a la plancha rellenos de verduras y aceite de su tinta12,20 €
Ensalada de invierno con perdiz escabechada y granada11,60 €
Foie de pato caramelizado con gelatina de Sauternes11,40 €
Jamón Ibérico de bellota17,90 €
Pastel de morcilla de León con soufflé de calabaza10,40 €
Picadillo ibérico salteado con huevo de corral al vapor y confitura de naranja10,90 €
Pudín de txangurro con algas y salsa de moscatel11,90 €
Queso a la plancha, envuelto en pimentón y con nueces garrrapiñadas, con bouquet de lechugas y gelatina de miel11,20 €
Verduras a la plancha con mahonesa de foie11,80 €

Pescados

Bacalao confitado con pil-pil de pimientos de piquillo y verduras crujientes16,70 €
Filetes de lenguado rellenos de algas y gambas en papillote16,70 €
Lubina salvaje al vapor con salsa de puerros y mejillones16,80 €
Merluza de pincho con calçots y salsa de Romescu16,70 €
Rape en tempura con salsa de soja y nécoras16,70 €
Salmón salvaje a la sal con vinagreta tibia de pistachos y cítricos16,50 €
Screi (bacalao fresco de Noruega) con ragout de guisantes con jamón16,50 €
Tournedó de atún rojo a la plancha con chutney y coulí de vino tinto16,90 €

Carnes

Cochinillo confitado sobre patatas revolconas16,90 €
Foie de pato fresco a la plancha con higos y manzanas16,80 €
Gallo rojo de corral al vino tinto y su pechuga al azafrán16,40 €
Hamburguesa de buey del valle del Esla con kétchup casero y patatas pont neuf16,90 €
Lomo de buey a la parrilla con patatas asadas y pastel de verduras18,60 €
Manitas de cerdo albardadas rellenas de setas y verduras con hinojo glaseado15,20 €
Milhojas de rabo de buey con puré de brócoli y chirivías16,40 €
Pierna de lechal deshuesadacon pastel de patatas panadera16,40 €
Solomillo de cerdo ibérico relleno, gratinado con queso de Mahón y con puré de manzana15,90 €
Solomillo de choto a la parrilla con raviolis de foie18,00 €
Steak tartar con yema de huevo de corral17,40 €

Postres

Arroz con leche de coco con helado de canela5,60 €
Brownie con fresón y helado de pistacho6,10 €
Ensalada de cítricos con helado de yogourth5,90 €
Pastel de chocolate con confitura de naranja6,10 €
Selección de quesos artesanos7,90 €
Tarta de queso con helado de frambuesas y salsa de arándanos5,90 €
Tarta fina de manzana con helado de sidra6,10 €
Tiramisú con helado de violeta5,90 €
Vinos y cervezas

BebidasVinos y cervezas

Vinos tintos

Rioja
Lindes de Remelluri2,60 €
Rioja
Campillo Crianza2,50 €
Ribera del Duero
Lube (Roble)2,50 €
Madrid
Las Retamas de Regajal2,70 €
Somontano
Doce lunas2,70 €
Finca Elez
Manuel Manzaneque2,25 €

Vinos blancos

Rueda
Trascampanas (Verdejo)2,20 €
Valdeorras
Gaba do Xil (Godello)2,80 €
Somontano
Viñas del Vero. Gewurztraminer2,60 €
Rias Baixas
Martín Códax3,00 €

Vino rosado

Navarra
Homenaje1,90 €

Vino dulce

Pedro Ximenez (Moscatel)3,20 €

Cervezas

La Cibeles – Rubia3,50 €
La Cibeles – IPA3,50 €
La Cibeles – Imperial IPA3,50 €
Brabante Oro3,30 €
Brabante Triple3,30 €
Gamus Triple Malta3,80 €
Cruzcampo Gran Reserva3,10 €