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Restaurante Casa Paulino 60 años dando el callo

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Lomo de ciervo, salsa de chufas y tierra de ellas

Por: Gastronomía y una pizca

Hemos tenido el privilegio de poder asistir a un evento único, invitados por la gastroperiodista Concha Crespo: dentro de las celebraciones del 60 aniversario de la apertura de Casa Paulino de Quevedo, 12 amigos cocineros han elaborado dos menús especiales que podremos degustar al menos hasta final de año.

Desde la época en que los padres del actual Paulino inauguraron su casa de comidas en el local de Alonso Cano, invirtiendo el premio de un décimo de lotería, ese “Zalacaín de los pobres”, como lo denominaban por la gran calidad de su cocina tradicional con precios ajustados, ha evolucionado desde la realización de platos típicos madrileños de la mejor calidad, como los callos, a incorporar toques de innovación, como en su lasagna de morcilla o en su salmón con salsa de uvas, sin olvidar los postres o tantos otros en estos años.

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Paulino celebra su 60 aniversario

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Milhojas de boletus y jamón, obra de Paco Sánchez Rico

Por: Susana Gómez Ramos “comosusanacome”

Siempre es un honor que te inviten a la celebración de cualquier fasto, pero más cuando se trata de cumplir ciertos años y eres uno de los restaurantes más emblemáticos de la capital.

Ya hubo una primer acto, que tuvo lugar hace meses en el Paulino primigenio (C/Alonso Cano, 34), y la semana pasada se celebró en el segundo, el Paulino de Quevedo (C/Jordán, 7).

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Paulino 60 años dando bien de comer

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Paulino 60 años dando bien de comer © DIEGO SINOVA

Por: LOS 5 MEJORES. La boca magazine / Sin comerlo ni beberlo.

Sesenta, desde que sus padres, Paulino y Paca, empezaron a dar de comer boquerones, mollejitas, callos y tortillas al mejor futbolista de la época, Di Stéfano, al bartender más internacional, Chicote y a otra de las más grandes en su género, Lola Flores.

¡60 años dando el callo 60! No es fácil que un restaurante viva 60 años y menos que progrese y mejore. Eso significa indefectiblemente que han sabido evolucionar, reinventarse, no quedarse en los mismos platos, no seguir ofreciendo más lo mismo pensando que esos platos son los que les gustan a los clientes de siempre.

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“Planeta en conserva” visita Casa Paulino

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"Planeta en conserva" visita Casa Paulino

El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados “Planeta en conserva” visita Casa Paulino.

Siempre es un placer acercarse a comer a Casa Paulino, la alegría y atención de Covandonga unido al buen hacer en los fogones de Paulino es una combinación perfecta y comer con amigos en cualquiera de sus dos restaurantes (Alonso Cano. y Quevedo) es una maravilla.

En esta ocasión nos juntamos unos cuantos amigos periodistas y amantes de la gastronomía como Pepe Ribagorda, Eric Frattini, Alexandra Sumasi, Concha Cuetos…
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Vídeo del 60 aniversario de Casa Paulino

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60 Aniversario Casa Paulino

#60añosDandoElCallo Concha Crespo.

Casa Paulino revalida el título de “El Zalacaín de los pobres”, al cumplir 60 años.

“Esta tasca ilustrada, clásica en Madrid, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin dejar de ser fiel a sí misma”, así se expresa el crítico gastronómico Fernando Point después de degustar el menú 60 aniversario de Casa Paulino…

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Casa Paulino 60 años de experiencia

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Casa Paulino 60 años de experiencia

Por: Vania Millán.

Hola Amig@s!! El otro día tuve la oportunidad de cenar en quizás uno de los restaurantes más antiguos de Madrid, Casa Paulino 1954… 60 años de experiencia, no creo que haya muchos con tanta historia o al menos podríamos ponerlo en la lista de restaurantes con historia. Los años no han pasado sin una clara evolución pues en el menú que pudimos degustar por su 60 cumpleaños había una clara mezcla de tradición, evolución y sofisticación.
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