Nuestro restaurante Paulino de Quevedo

Pasión por la cocina, por las buenas costumbres y la buena mesa, el calor y la tradición familiar y el amor por las cosas bien hechas desde la humildad y el esfuerzo continuado generación tras generación desde hace más de 60 años.

Paulino, Cocinero. Paulino, Cocinero

#1 Menú con tapas para navidad 2017 37 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menu de navidad

El menú consiste en:

Selección de tapas / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre
 
    • Selección de tapas navidad

      Tosta de foie con gelatina de Sauternes Sobrasada de salmón sobre focaccia Croquetas de sepia y de jamón Taco relleno de confit de pato Crujiente de morcilla de Aranda con mermelada de zanahoria Mejillones en nuestro escabeche Crujiente de queso de cabra Alcachofa confitada

 
    • Pescados

      Hamburguesa de calamar de potera con tomate asado y cebolleta en tempura

       
 
  • Carnes

    Cachopo de ternera a la plancha con jugo de Jerez y pimientos tipo Guernika

   
  • Postres

    Pastel de chocolate con confitura de naranja y helado de pistacho

   
  • Pan, café y cava

   
  • Vinos

    Blanco: Hilo. D.O.Rueda

    Tinto: Melquior. Crianza. D.O.C. Rioja

 

(El menú consiste en: Selección de tapas. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre.)

#2 Elabora tu menú navideño 2017 Opción A40 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Elabora tu menu navideño

menú NAVIDEÑO:

Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre a elegir
 
    • Entradas

      Alcachofas confitadas con crujiente de jamón Escalibada con queso de cabra Pastel de morcilla de León con souflé de calabaza Puding de txangurro con mahonesa de algas Ensalada mezclum con pato confitado Selección de croquetas (Sepia, txangurro y jamón)

 
    • Pescados

      Merluza de pincho al horno en salsa verde con verduras asadas Bacalao confitado con pil-pil de pimientos de piquillo y verduras crujientes

       
 
  • Carnes

    Milhojas de rabo de buey con chirivías y puré de zanahorias Pierna de lechal deshuesada con pastel de patatas panadera

 
  • Postres

    Tarta de queso con compota de membrillo y helado de frambuesa

   
  • Pan, café y cava ó licores

   
  • Vinos a elegir:

    Blanco: El hilo. D.O. Rueda

    Tinto: Campillo crianza.. D.O. C Rioja

 

(El menú consiste en: Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre.) (Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#2 Elabora tu menú navideño 2017 Opción B 43 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Elabora tu menu navideño

menú NAVIDEÑO:

Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre a elegir
 
    • Entradas

      Foie de pato caramelizado con gelatina de Sauternes Chipirones rellenos con verduras crujientes y aceite de su tinta. Salteado de picadillo ibérico con huevo al vapor y vinagreta de naranja Alcachofas confitadas con pulpo Ensalada de invierno con perdiz escabechada Tataky de buey con chimichurri

 
    • Pescados

      Merluza de pincho rellena de txangurro con ragout de chipirones Cachetes de rape en salsa de setas de temporada

       
 
  • Carnes

    Pularda de Navidad rellena de secreto ibérico con salsa de trufa y frutos secos Cochinillo confitado sobre patatas revolconas

   
  • Postres

    Tarta de fina de manzana con compota de frutas navideñas y helado de sidra

   
  • Pan, café y cava ó licores

   
  • Vinos a elegir:

    Blanco: Burgans (Martín Codax). D.O. Rias Baixas

    Tinto: Viña Sastre (Roble). D.O. Ribera del Duero

 

El menú consiste en: Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre

(Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#3 Menú degustación para navidad 46 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menú degustación para navidad

menú DEGUSTACIÓN:

Dos entradas / Un pescado / Una carne / Postre combinado
 
    • Entradas

      Crema de carabineros Tataky de buey con chimichurri

 
    • Pescados

      Tournedó de atún con chutney de mango

       
 
  • Carnes

    Picanha de vacuno mayor a la plancha con patatas y cebolleta confitada

   
  • Postres

    Selección de postres: Tarta de chocolate, tarta de queso, compota de membrillo y helado de pistacho

   
  • Pan, café y cava ó licores

   
  • Vinos

    Blanco: Burgans (Martín Códax). D.O. Rías Baixas

    Tinto: Manzaneque. Syrah. Crianza. D.O.C. Rioja

 

(El menú consiste en: Dos entradas, Un pescado, Una carne, Postre combinado)

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Croquetas de Sepia con ali-oli

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Foie de Pato caramelizado

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Chipirones rellenos de verduras

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Información

Horario

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Cenas: de 21:00 a 23:50
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