Nuestro restaurante Paulino de Quevedo

Pasión por la cocina, por las buenas costumbres y la buena mesa, el calor y la tradición familiar y el amor por las cosas bien hechas desde la humildad y el esfuerzo continuado generación tras generación desde hace más de 60 años.

Paulino, Cocinero. Paulino, Cocinero

#1 Menú con tapas para navidad 2016 38 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menu de navidad

El menú consiste en:

Selección de tapas / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre
 
    • Selección de tapas navidad

      Tosta de foie con gelatina de Sauternes

      Sobrasada de salmón sobre pan de cristal

      Croquetas de sepia y de jamón

      Taco relleno de confit de pato

      Crujiente de morcilla de Aranda con mermelada de zanahoria

      Nuestra empanada de temporada

      Brocheta de queso

 
    • Pescados

      Merluza de pincho al horno con tapenade y milhojas de verdura

       
 
  • Carnes

    Milhojas de rabo de buey con chirivías y puré de zanahorias

   
  • Postres

    Pastel de chocolate con confitura de naranja

   
  • Pan, café y cava

   
  • Vinos

    Blanco: Lilo. 2014. D.O.Rueda

    Tinto: Melquior. Crianza 2012. D.O. Navarra

 

(Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#2 Elabora tu menú navideño 201643 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Elabora tu menu navideño

menú NAVIDEÑO:

Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre a elegir
 
    • Entradas

      Foie de pato caramelizado con gelatina de Sauternes

      Queso de cabra a la plancha con pimentón o nueces garrapiñadas con bouquet de lechugas

      Pastel de morcilla de León con souflé de calabaza

      Chipirones rellenos con verduras crujientes y aceite de su tinta

      Salteado de picadillo ibérico con huevo al vapor y vinagreta de naranja

      Ragout de alcachofas con pulpo a la plancha

      Verduras a la plancha con mahonesa de foie

      Ensalada de invierno con perdiz escabechada

      Selección de croquetas

      Tartar de salmón salvaje

      Mejillones naturales al ajillo

 
    • Pescados

      Merluza de pincho rellena de txangurro con salsa de trompetas de los muertos

      Bacalao confitado con pil-pil de pimientos de piquillo y verduras crujientes

      Salmón salvaje de Alaska con vinagreta de pistacho y cítricos

       
 
  • Carnes

    Pularda de Navidad rellena de secreto ibérico con salsa de trufa y frutos secos

    Pierna de lechal deshuesada con pastel de patatas panadera

    Cochinillo confitado sobre patatas revolconas

   
  • Postres

    Postre combinado: tiramisú con helado de violeta y tejas de café ó

    Tarta de queso con compota de piña y helado de frambuesa

   
  • Pan, café y cava ó licores

   
  • Vinos a elegir:

    Blanco: Regina Viarum. 2014. Godello. D.O. Valdeorrasa

    Tinto: Campillo crianza. 2011. D.O. C Rioja

 

(Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#3 Menú degustación para navidad 45 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menú degustación para navidad

menú DEGUSTACIÓN:

Dos entradas / Un pescado / Una carne / Postre combinado
 
    • Entradas

      Tartar de salmón salvaje

      Crema de almendras

 
    • Pescados

      Atún a la plancha con confitura de tomate

       
 
  • Carnes

    Pularda de Navidad rellena de secreto ibérico con salsa de trufa y frutos secos

   
  • Postres

    Postre combinado: tarta fina de manzana con helado de sidra y compota de frutos navideños.

   
  • Pan, café y cava ó licores

   
  • Vinos

    Blanco: Casona Micaela. 2012. Vino de la tierra Costa de Cantabria

    Tinto: Paco García Crianza 2010. D.O.C. Rioja

 

(Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

Ofertas de la semana

Carta de barra

Menú Express de barra

1 Pincho a elegir, 1 Plato principal, 1 Bebida / Café 8,90€ iva incluido
 

Lo más vendido Prueba nuestros platos mejor valorados al mejor precio

  • Alcachofas guisadas con pulpo

    11,90 €
  • Pastel de morcilla de León con soufflé de calabaza

    10,40 €
  • Lubina salvaje al vapor con salsa de puerros...

    16,80 €
  • Tournedó de atún rojo a la plancha con chutney...

    16,90 €
  • Cochinillo confitado sobre patatas revolconas

    16,90 €
  • Milhojas de rabo de buey con puré de brócoli...

    16,40 €
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Salmorejo con jamón ibérico

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Brocheta de croquetas de jamón ibérico con pimiento de padrón

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Rollitos de Bacalao rellenos de guacamole

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Patatas revolconas con chistorra


Croquetas de Sepia con ali-oli

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Foie de Pato caramelizado

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Chipirones rellenos de verduras

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Bacalao confitado con pil pil de cerezas

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Pastel de morcilla

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Tourmedó de Atún rojo

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Tarta de queso

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