Nuestro restaurante Paulino de Quevedo

Pasión por la cocina, por las buenas costumbres y la buena mesa, el calor y la tradición familiar y el amor por las cosas bien hechas desde la humildad y el esfuerzo continuado generación tras generación desde hace más de 60 años.

Paulino, Cocinero. Paulino, Cocinero

#1 Menú con tapas para navidad 2018 38 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menu de navidad

El menú consiste en:

Selección de tapas / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre
  • Tapas para compartir

    Mejillones en nuestro escabeche

    Ensaladilla rusa de atún con pimiento rojo confitado

    Tomates pera asados con sardinas escabechadas

    Tosta de foie gras de pato micuit con vinagreta de verduritas

    Alcachofa confitada

    Crujiente de queso de cabra con mermelada de tomate

    Crujiente de morcilla de Aranda con mermelada de zanahoria

    Bocadito de los callos a la madrileña de Paca

 
  • Carne o Pescados

    Merluza al horno con muselina de ajo y patatas rebozadas

    Cachopo de ternera a la plancha relleno de queso ahumado de Pría y cecina de León con salsa al Jerez

   
  • Postres para compartir

    Tarta de dos chocolates y helado de pistacho

   
  • Bebidas

    Aguas, refrescos y cervezas

    Blanco: El Hilo. D.O. Rueda

    Tinto: San Quirce. D.O. Ribera del Duero

    Café y licor o cava

(El menú consiste en: Selección de tapas. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre.)

#2 Elabora tu menú navideño 2018 Opción A42 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Elabora tu menu navideño

menú NAVIDEÑO:

Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre a elegir
 
    • Entradas

      Lomo ibérico de bellota Foie gras de pato micuit con vinagreta de verduritas Tomates pera asados con sardinas ahumadas Ensalada de invierno con perdiz en escabeche Puding de txangurro con mahonesa de algas Alcachofas estofadas con jamón Picadillo de matanza, huevo de corral al vapor y confitura de naranja

 
    • Carne o pescado

      Merluza al horno con salsa de nécoras y cuscús de coliflor Bacalao confitado con pil-pil de piquillos y crujientes de verduras

      Milhojas de rabo de buey con puré de zanahorias y chirivías Presa ibérica a la sal con risoto de queso payoyo al Jeréz

 
  • Postres

    Tarta de dos chocolates, compota de piña y helado de pistacho

   
  • Café y licor o cava

   
  • Bebidas

    Aguas, refrescos y cervezas

    Blanco: Trascampanas

    Tinto: Dinastía Vivanco

 

(El menú consiste en: Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre.) (Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#2 Elabora tu menú navideño 2018 Opción B 43 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Elabora tu menu navideño

menú NAVIDEÑO:

Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir / Segundo: Un pescado ó una carne a elegir / Postre a elegir
 
    • Entradas

      Jamón ibérico de bellota Foie gras de pato micuit con vinagreta de verduritas Cardos a la crema con piñones Pastel de morcilla de león y soufflé de calabaza Tataki de buey con chimichurri de piña Chipirones rellenos a la plancha Brandada de bacalao con cebolla confitada y crujientes de ajo

 
    • Carne o Pescado

      Merluza rellena de txangurro con ragout de mejillones Bacalao Club Ranero

      Pierna de lechal deshuesada con patatas panadera Cochinillo confitado sobre patatas revolconas

       
 
  • Postres

    Tarta de fina de manzana con compota de frutas navideñas y helado de sidra

   
  • Café y licor o cava

   
  • Aguas, refrescos y cervezas

    Blanco: Casar. Godello

    Tinto: Viña Sastre. Roble

 

El menú consiste en: Cuatro entradas para cada cuatro personas, a compartir. Segundo: Un pescado ó una carne a elegir Postre

(Deberían indicarnos, previamente, la selección de las cuatro entradas y una carne y un pescado para el grupo. En el restaurante, en el momento, sólo se elige entre la carne y pescado seleccionados)

#3 Menú degustación para navidad 48 € (I.V.A. incluido)

Paulino de Quevedo - Menú degustación para navidad

menú DEGUSTACIÓN:

Dos entradas / Un pescado / Una carne / Postre combinado
 
    • Dos Entradas, a elegir:

      Foie gras de pato micuit con gelatina de Sauternes Chipirones rellenos a la plancha Tataki de buey con chimichurri de piña Alcachofas estofadas con pulpo

 
    • Un Pescados, a elegir:

      Lubina al vapor con salsa de puerros y manzana salteada Vieiras rellenas de txangurro con muselina de azafrán

       
 
  • Una Carne, a elegir:

    Cochinillo confitado con puré de boniato Tako de buey con espárragos trigueros salteados y chips de boniato

   
  • Postres para compartir

    Tarta de manzana, helado de sidra, tarta de queso y trufas de chocolate

   
  • Café y licor o cava

   
  • Aguas, refrescos y cervezas

    Blanco: Viñas del Vero. Gewurztraminer

    Tinto: Campillo

 

(El menú consiste en: Dos entradas, Un pescado, Una carne, Postre combinado)

Galería

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Brocheta de croquetas de jamón ibérico con pimiento de padrón

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Rollitos de Bacalao rellenos de guacamole

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Patatas revolconas con chistorra


Croquetas de Sepia con ali-oli

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Foie de Pato caramelizado

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Chipirones rellenos de verduras

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Bacalao confitado con pil pil de cerezas

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Pastel de morcilla

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Tourmedó de Atún rojo

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Tarta de queso

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  • Alcachofas guisadas con pulpo

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  • Pastel de morcilla de León con soufflé de calabaza

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  • Lubina salvaje al vapor con salsa de puerros...

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  • Tournedó de atún rojo a la plancha con chutney...

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  • Cochinillo confitado sobre patatas revolconas

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  • Milhojas de rabo de buey con puré de brócoli...

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Información

Horario

Comidas: de 13:45 a 15:30
Cenas: de 21:00 a 23:50
Parking concertado las 2 primeras horas.
Excepto barras y promociones

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Contacto

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CALLE DE JORDAN, 7 28010 MADRID, ESPAÑA

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